韭黃炒肉皮怎麼做 韭黃炒肉皮的做法介紹

1、材料：油發乾肉皮100克，韭黃200克，食用鹼1克，雞清湯200克，香蔥5克，姜2克，精鹽3克，醬油5克，白糖2克，味精2克，料酒5克，麻油5克，植物油30克。

2、先將油發乾肉皮置碗內，倒入開水浸泡至軟。然後，在熱水中加入食用鹼，洗去油漬，再漂洗乾淨。

3、再將漂淨的肉皮置案板上，用刀切成1.5釐米寬、3.5釐米長的條待用。

4、將韭黃摘去黃葉，用清水漂洗乾淨。

5、然後，置案板上用刀切成4釐米長的段。

6、香蔥去除根部洗淨，切成末；姜去皮，切成末。