冷凍手抓餅餅胚的做法 放半年也不壞
1、在一個容器中先倒入大約600克的麪粉,加入五克的食鹽,用大約300克的水和麪,一邊倒入清水,一邊用筷子攪拌,把面揉成軟硬適中的光滑麪糰。
2、揉好的麪糰,放在案板上,直接搓成長條,在分成大小均勻的面劑。
3、再用手揉成小圓餅,餅的兩面都刷上一層油,放在一個容器中,餳面大約一個小時左右。
4、在餳面的時間,來做一個油酥,準備一個乾淨的小碗,碗中放入蔥末,十三香,鹽,麪粉,熱鍋倒入少許的油,燒至冒煙,把熱油潑在蔥末上,用筷子攪拌均勻即可。
5、麪糰餳好後,取一個面劑放在案板上,用擀杖擀成一個大薄餅,上面在抹上一層油酥,再像摺扇子的方式,摺疊起來,摺疊好之後,從一頭往另一頭捲起,成一個圓餅狀。
6、全部做好之後,再蓋上保鮮膜,餳15分鐘左右。
7、餳好之後再用擀杖擀成薄片,擀好後放在一張油紙上,一次可以多擀一些,放在冰箱冷凍,吃的時候直接放在鍋上烙至,三分鐘左右就可以了。
8、烙好的餅,可以刷上一層醬,再放上自己喜歡吃的配菜,雞蛋,一張自制的手抓餅就完成了。
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