澱粉是什麼 瞭解一下

1、澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

2、其基本構成單位爲α-D-吡喃葡萄糖，分子式爲(C6H10O5 )n。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者爲無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處爲α-1,6-糖苷鍵 。