地瓜粉是澱粉嗎 地瓜粉和澱粉是一樣的嗎
經驗2.02W
1、生粉和地瓜粉都是澱粉的一種,生粉又稱豆粉,豆菱粉。地瓜粉就是紅薯澱粉。生粉和地瓜粉都是澱粉。
2、地瓜粉也叫番薯粉,它是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉爲佳,具有降火的功效,是福建省中餐菜餚和點心製作中常見的澱粉之一。
3、地瓜粉與太白粉一樣,融於水中後加熱會呈現粘稠狀,而地瓜粉的粘度較太白粉更高,因此,在中菜勾芡時較少使用地瓜粉,因爲粘度較難控制。
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