幹鹹魚怎麼做好吃大全 這樣做很好吃
1、家常煎鹹魚:
(1)鹹魚切小塊在清水中浸泡3小時,去除多餘的鹽分,完全瀝乾水分約2小時。
(2)平底鍋倒油,放入鹹魚塊,油溫升高後,雙面來回翻面慢煎,直至雙面金黃,喜歡其他口味的可以加點孜然粉、辣椒面裝盤即可。
2、香煎鹹魚:
香蔥1根切末,薑絲5克。
鹹魚200克,清水500ml,浸泡20分鐘。
鍋中放入食用油10ml,油溫燒至六成熱,放入鹹魚,小火煎至兩面金黃。
放入薑絲,香蔥末,醋10克,即可食用。
3、煎薰醃魚:
魚去掉內臟,刮鱗,清洗乾淨。
切去魚頭,把魚從中間片開。
魚肉內外先均勻地抹上一層白酒,然後再抹鹽和胡椒粉和少許醬油。然後放到保鮮層裏醃兩天,這期間要給魚肉翻身按摩。
兩天之後把魚取出,一條掛在陽臺上晾乾,另一條切成大塊做今天的薰魚。
鐵鍋裏放一張錫紙,上面放白糖和茶葉。然後放一個蒸簾,把魚肉平鋪在上面。
大火燒到白糖冒煙,馬上蓋鍋蓋轉最小火,熏製三分鐘然後關火,等鍋涼了再開鍋蓋,切記切記否則一開蓋滿屋子煙。
鍋里加少許油,燒熱,把魚肉下到鍋裏煎熟,盛盤。
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