美味蔬菜蒸粗麥粉 美味蔬菜蒸粗麥粉的做法

1、材料：小洋蔥1顆，黃油15克，橄欖油1湯匙，小胡蘿蔔2根，小瑞典蕪菁1/2個，中等大小歐洲防風1根，辣椒粉少許，薑黃粉少許，生薑末1/2茶匙，肉桂末1/2茶匙，藏紅花絲少許（不用亦可），鹽、黑胡椒適量，杏幹50克，冷凍嫩豌豆60克，罐裝鷹嘴豆100克，蒸粗麥粉125克，點綴：新鮮香菜（芫荽）2枝

2、燒開一壺水。洋蔥去皮切碎。黃油、橄欖油放入耐熱大沙鍋內加熱。倒進洋蔥，以文火煎軟。

3、胡蘿蔔、瑞典蕪菁和歐洲防風削皮，切成一釐米見方的小塊，一併倒入洋蔥中。加入辣椒粉、薑黃粉、生薑末、肉桂粉以及藏紅花絲（如用）拌勻。用鹽、黑胡椒調味。

4、杏幹切碎，與嫩豌豆一起倒進沙鍋。罐裝鷹嘴豆瀝乾，沖洗乾淨後也倒進沙鍋。

5、沙鍋注入300毫升沸水，煮開後轉小火，加蓋煨15分鐘。

6、煮鍋裏注入225毫升沸水，放入粗麥粉攪拌均勻，然後熄火加蓋保溫，直至蔬菜煮好。香菜洗淨，瀝乾備用。

7、粗麥粉試味，調好味後用叉子攪散，盛入餐盤。

8、蔬菜調好味，用勺連湯舀起，澆在粗麥粉上，用香菜葉點綴後即可上桌。