爽脆蘿蔔扇的做法 爽脆蘿蔔扇怎麼做

1、食材明細：白蘿蔔800g、鹽適量、糖適量、生抽4匙、蠔油1匙、白糖1匙、醋1匙、幹辣椒5個、涼開水2匙。

2、首先白蘿蔔切段、去皮。因爲白蘿蔔的皮和肉之間是有縫隙的，切段之後很容易剝下來，切成4等份。

3、取其中一塊，像這樣切掉90°的那個小角。

4、把剛剛切掉一角的那一面放在砧板上

5、用刀開始切薄片，但是主要不要切斷，有點切蓑衣黃瓜的感覺。如果覺得掌握不好深度的話可以把兩根筷子架在兩側切。

6、切5片左右就可以切斷了，成爲這個樣子。

7、把所有蘿蔔切完，放到大碗中。撒一些鹽，不必太多。用手抓勻，放置30分鐘，目的是殺出蘿蔔裏的水分。

8、30分鐘後蘿蔔還會出不少汁。再次擠幹，汁另外倒進一個碗裏，加入生抽4匙，蠔油1匙，醋1匙，白糖1匙，涼開水2匙。幹辣椒5個，切段，加入調味汁中。

9、把調味汁攪拌均勻倒入盛放蘿蔔的容器裏。醃製一晚就可以吃啦！