廣平帶汁肉做法 廣平帶汁肉怎麼做
1、主料:帶皮五花肉1000克,小麥麪粉500克;輔料:蔥適量,冰糖50克,老滷湯適量,桂皮1段,八角2個,白芷1片,香砂2個,花椒適量,小茴香適量,香葉3片,豆蔻2個,鹽適量,酵母3克,食用鹼1到2小勺,水適量,姜適量,雞精適量。
2、肉提前泡8小時。
3、準備料包,桂皮一段、八角兩個、丁香兩個、草果兩個、白芷一片、花椒十幾粒、茴香十幾粒,香砂兩個、香葉三片、豆蔻兩個。
4、鍋中下入肉,老滷湯,開水燒開。
5、打去浮沫,下料包。
6、放蔥姜,冰糖,加足量的鹽。
7、小火煮上2小時以上然後悶上兩個小時以便入味。
8、時以便入味。
9、準備發麪加涼水和麪,和酵母,醒發時間不宜太久,基本上開面團開始發起來有動靜30分鐘左右即可。
10、案板上撒上二分之一小勺的食用鹼,麪糰揉光。
11、將面做成饃的樣子。
13、將肉切碎,夾到饃中,澆上肉汁即可。
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