紅豆怎麼做 紅豆的做法介紹
1、大紅豆甜湯的做法
大紅豆洗淨後,用適量清水浸泡一個晚上。鍋中放入清水,把浸泡好的紅豆和陳皮放入鍋中,大火燒開後轉小火熬30-40分鐘,在最後10分鐘放入冰糖充分溶解,不能一開始就放入冰糖,不然的話紅豆會煮不綿,煮好後裝碗開吃。
2、大紅豆板栗糖水做法
紅豆、板栗、百合洗淨,冰片糖適量,因應個人口味輕重而定,大火水開放大紅豆,煮開後轉小火,煮1小時後加板栗,再煮半小時,最後放冰片糖融化即可。
3、大紅豆包的做法
(1)紅豆提前用涼水泡一晚,第二天用電飯鍋蒸熟,鍋裏放少量食用油和適量白糖,把豆餡炒幹,炒到能抱團就行了。
(2)麪粉中放白糖攪拌均勻,再放酵母粉攪拌均勻,最後放小蘇打攪拌均勻,按順序放,放一種攪拌一下。
(3)用溫水攪拌成無干粉的絮狀,水要一點一點的放,因爲麪粉吸水量不同,然後倒入食用油。
(4)用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵至兩倍大。發酵好的麪糰,用手戳一個洞不回縮。
(5)拿出麪糰充分揉麪排氣,氣排乾淨蒸出來的饅頭表面才光滑,揉成發麪前大小,分成大小相同的年劑。
(6)拿出一個面劑揉兩分鐘,擀成皮,不要擀太薄,擀成四周薄中間厚的面片,放上豆餡,像捏包子一樣封口,揉圓。
(7)鍋裏放涼水和紗布,把揉好的豆包放到鍋裏,醒發15分鐘,涼水上鍋蒸,大火燒開,水開轉小火蒸20分鐘,關火悶5分鐘即可食用。
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