醬汁鴨腿製作方法 怎麼做醬汁鴨腿
經驗2.05W
1、用料:鴨腿2只,桂皮1塊,花椒小把,八角1個,老抽1勺,生抽3勺,鹽半勺,白酒適量,冰糖8顆,蔥白4段,豆瓣醬1勺,生薑適量。
2、將鴨腿洗淨,倒入白酒醃製,同時用牙籤插鴨腿表面,讓白酒融入到鴨腿全身。
3、然後加入切好的蔥段、薑片.加入花椒、桂皮、八角老抽、生抽抹勻放冰箱冷藏醃製3小時左右,一般醃製12小時最好了。
4、取出醃製好的鴨腿,放入鍋中小火煎至表面金黃盛出鴨腿,此時鍋中有鴨油不需要再放油,冰糖炒至金黃放入鴨腿翻炒上色。倒入開水沒過鴨腿。然後放入少許豆瓣醬,少許鹽,將醃製時的醬汁倒入水開後,中小火煮1小時左右待到湯汁濃稠出鍋。
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