海帶的蒸煮方法 海帶的蒸煮方法介紹
1、冬瓜海帶湯 : 將冬瓜去皮洗淨切成塊,海帶用溫水泡30分鐘後,清洗乾淨切成條,鍋中底油,油熱倒入冬瓜和海帶翻炒2分鐘,加入適量清水,大火燒開10分鐘左右,然後加鹽雞精調味即可。
2、蘿蔔海帶湯:白蘿蔔洗淨去皮,切成片。海帶洗乾淨,切成細絲。炒鍋置火上,加入清湯,放入蘿蔔片、海帶絲,胡椒粉、醬油、醋、精鹽調味,燒至蘿蔔、海帶入味,起鍋盛入大湯碗中即可。
3、肉絲海帶湯:把海帶溫水泡軟,瀝乾水分;菠菜洗淨切段;姜洗淨去皮,切絲備用。豬裏脊肉洗淨,切絲,放入碗中加入鹽和澱粉拌勻並醃10分鐘備用。湯鍋中倒入高湯煮開,放入海帶、薑絲煮滾,加入豬肉絲鹽煮熟,再加入菠菜稍煮片刻,熄火,淋入香油,即可盛出。
4、排骨海帶湯:豬排洗淨,斬成約2.5釐米寬的方塊; 海帶用清水浸泡後洗淨,切成2釐米見方的條,再打成結,鍋內加入開水,放入排骨燒沸,撇去浮沫,加入蔥段、姜塊、料酒、海帶結,加蓋後轉小火燉3小時; 燉至排骨酥爛,揀去蔥、姜,放入精鹽、味精調味,盛入碗內即可。
5、肉丸海帶湯:海帶洗淨切成切條打成結; 半肥瘦肉先切片,然後剁碎成蓉;蔥洗淨切碎,姜剁碎;雞蛋磕破,只取蛋清;把肉蓉、姜、蔥蓉、蛋清裝在大碗裏,放入1湯匙生抽、半湯匙油、半湯匙澱粉和適量鹽,拌勻。攪拌時要往一個方向。煮沸清水,用手將適量肉餡團起,輕輕從虎口擠出,成肉丸,放入水中,接着做下一個;煮開後放入海帶結和金針菇,再加蓋煮約10分鐘,放鹽調味即可食用。
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