麻辣八爪魚的做法步驟 怎麼做麻辣八爪魚
1、用料:八爪魚、蔥薑蒜、花椒 麻椒、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、十三香、老抽 、鹽、大牛肉粉(雞精)。
2、八爪魚將腦袋翻過來,把除了黃之外的都去掉。
3、這個剩下的是黃,不喜歡吃也可以去掉。根據個人口味來。
4、將牙齒擠出來不要。
5、鍋中放水燒開,將八爪魚放入鍋內焯一下出沫子就撈出來,不要煮太久。
6、熱鍋倒油,多倒一些,放蔥薑蒜、花椒、麻椒、幹辣椒和十三香炒香,再放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
7、將八爪魚放入翻炒1分鐘後倒入適量溫水,放少許老抽調色。
8、煮5分鐘後大火燒汁,注意汁要留一些哈,這樣比較入味。放適量鹽和大牛肉粉(雞精)盛出即可。
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