乾花椒油製作方法 乾花椒油製作方法是什麼
1、乾花椒1250克、高度白酒50克、香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克、菜籽油5千克、大蔥須500克。
2、乾花椒1250克放入容器內,噴入高度白酒50克,用溼毛巾將花椒覆蓋,存放2小時。
3、將花椒放入不鏽鋼桶內(如果放入土陶的罐子內效果更好),放入香葉40克、黃梔子5克、桂皮15克。
4、土榨菜籽油5千克放入大鍋內,下入大蔥須500克,小火慢慢加熱,待溫度升高至260℃時關火,撈出蔥須。
5、待菜籽油的油溫降低至180℃時,將1/3菜籽油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。
6、待菜籽油的油溫降低至120℃-130℃時,再將1/3菜籽油澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。
7、待菜籽油的油溫降低至80℃左右時,將剩餘的菜籽油也澆入裝有花椒的不鏽鋼桶內。
8、蓋上蓋子,用保鮮膜密封存放3天3夜,即可使用。
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