怎麼做羊排的滷湯 羊排的滷湯做法
經驗2.52W
1、食材:羊排
3、調味品:桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸、孜然、味精
4、第一步就是要處理羊排,需要注意在購買的時候應該買到肉質較肥一點的,同時是新鮮的羔羊羊排,這樣口感最爲舒適,將羊排切成適量大小,注意用清水洗去浮沫。
5、製作滷水,注意將桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、陳皮、當歸放入清水當中,使用小火進行燒開並滲入味,時間保持在一個小時左右。這一步是關鍵,因爲是影響羊排口感的主要步驟。
6、將羊排放入已經制作完成的滷水當中,在其中加入適量的味精,將胡蘿蔔進行慢火熬製一個半小時,等到快出鍋時將胡蘿蔔、西芹放入其中。因爲可能滷水收汁不夠徹底,可以將遺留下來的少量滷水澆淋到羊排上,最後撒上少量孜然粉。
標籤:羊排
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