饅頭蒸的時候開花了是什麼原因 饅頭蒸的時候開花的原因
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1、蒸饅頭開花的原因有很多,最常見的是室內溫差太大,我們可以在發酵的時候往麪糰裏面加一些白糖,這樣就可以極大的縮短髮面的時間,或者我們也可以將麪糰放到暖爐旁邊進行發酵,這樣2-3小時就會發酵成功。
2、另外還有一種比較常見的原因是麪糰在調製的時候不充分,沒有吸到足夠的水分,麪筋網絡沒有漲潤展開,建議最好是邊揉麪邊加水,不能一次性全部加進去,這樣揉勻之後就可以進行後續工作了。
標籤:饅頭
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