蒸饅頭開鍋後癟了原因 蒸饅頭爲什麼會癟
1、開鍋後火過大:蒸饅頭是不宜用大火的,要是開鍋火還是過大的話,容易造成饅頭乾癟。因爲火太大,造成裏面的水蒸氣供不應求,因此一開鍋的話,容易造成饅頭乾癟的症狀。
2、酵母比例有問題:在蒸饅頭的時候會進行發麪,發麪一般會用到酵母。如果酵母跟麪粉比例好的話,發出來的饅頭又打又香。但是如果比例不一致的話,那麼可能會造成饅頭乾癟的症狀。
3、開蓋後淋上水了:蒸饅頭是不能淋上水的,會造成饅頭乾癟的現象。如果開蓋後饅頭淋上了水,那麼饅頭會變得硬硬的,沒有鬆軟感。還會出現癟的狀態,因此蒸饅頭的時候一定要注意了。
4、麪糰過於柔軟:蒸饅頭要是麪糰過於柔軟的話,可能是麪粉不足,那麼蒸出來的饅頭肯定會出現癟的狀態。因此蒸饅頭的時候一定要注意了。千萬一定要麪粉發酵粉和足了。
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