蒸麪筋開鍋後癟了原因 蒸麪筋開鍋後癟了原因是什麼
1、蒸麪筋開鍋後癟了有可能是因爲太早掀開鍋蓋,這樣導致麪筋回縮,變癟。還有可能是麪筋製作的過程中出現問題,麪糰沒有加入酵母粉,這樣也有可能會導致麪筋變癟。
2、想要麪筋蒸得比較好,在蒸制的過程中,不要着急把鍋蓋打開,等麪筋自然涼了之後,再打開鍋蓋,就不會塌陷了。
3、蒸麪筋的時候,掀開鍋蓋麪筋就塌陷,這是因爲麪筋在蒸的時候,因爲蒸汽所以開始膨脹,這個時候麪筋就會長大,如果掀開鍋蓋,這個時候蒸汽沒有了,麪筋自然就乾癟了。
4、蒸麪筋的時候,最好是加入一定量的發酵粉,這樣蒸出來的麪筋纔不會塌陷。
5、蒸麪筋的麪糰,和麪的時候放入酵母醒發3個小時以上,有蜂窩之後再放入蒸鍋之中,熟了之後先不要着急打開鍋蓋,讓麪筋自然冷卻,這樣蒸出來的麪筋纔會更好。
6、一般來說,蒸麪筋的時候,一定要讓蒸汽保持在100℃左右,持續30分鐘,這樣面積纔會熟。
7、麪筋蒸好以後,可以加入自己的調味品,這樣麪筋會十分好吃。
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