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蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭用什麼水裝鍋

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蒸饅頭涼水裝鍋還是熱水上鍋 蒸饅頭用什麼水裝鍋

1、蒸饅頭涼水裝鍋。

2、原因:冷水下鍋蒸的生饅頭,在鍋內水蒸氣慢慢變熱時,會讓饅頭均勻受熱,可以幫助饅頭進一步發酵,讓饅頭口感更佳。如果用熱水蒸,表皮易變硬、生澀。冷凍的饅頭也要冷水下鍋蒸,這樣在蒸的過程中就能夠逐漸將饅頭解凍,水開之後就能夠更快將饅頭蒸熟