蒸饅頭髮面用熱水還是涼水 饅頭髮面用熱水嗎

1、其實，不管是用冷水和麪，或者是用熱水和麪，這都是可以的。

2、但我們在做饅頭的時候，和麪之後，是需要發麪的，而發麪的快慢是與溫度有一定的關聯的，因爲所用的發酵粉中的酵母菌的活性會受溫度的影響，爲了使面發的更好，我們需要根據不同的情況而採用冷水或熱水進行發麪。