發麪除了蒸饅頭還能做什麼 可以用發麪做什麼
1、發麪餅。首先把麪粉放在盆中,酵母和白糖混合,用溫水攪拌化開,然後倒入麪粉中。接着再加適量溫水,攪拌成絮狀,最後將面絮揉成光滑的麪糰。揉好的麪糰放案板上蓋上保鮮膜,靜置30分鐘左右。發酵好後,把麪糰揉一揉排氣,然後將麪糰分成小劑子,按壓成餅胚備用,下鍋煎熟即可。
2、花捲。麪糰揉搓完之後放到面板上擀成大餅,上面塗上一層食用油,再撒上適量鹽,從一頭捲起來,捲成一個圓柱,再切成大小合適的劑子。把每一個劑子都稍微按扁,再擰兩圈。全部擰好之後蓋上保鮮膜二次醒發五分鐘,二次醒發之後蒸出來的卷子裏面的氣孔更加的均勻細膩。平底鍋稍微刷一點油,下入卷子開始煎,煎到底部金黃即可。
3、炸糖餅。發酵好的麪糰放置案板上。用擀麪杖將面胚擀薄,厚度約爲1釐米。取一個自己喜歡的模具,刻出好看的圖案。鍋內倒油,待油溫燒至3、4成熱後,將面胚放入油鍋中。先用小火加熱,等面胚漂浮、膨脹以後,再改成中火慢炸。將面胚炸至金黃酥脆,就可以撈出瀝油。
4、椒鹽燒餅。發酵好的面取出,簡單揉幾下,用擀麪杖擀成長方形的麪皮,塗上一層油酥,塗抹均勻,撒上椒鹽。把麪皮從一頭捲起,每卷一下用手按壓一下,給面排氣。捲起的麪皮,均勻切成小段,按成小麪餅。盤子內加入適量白芝麻,讓餅胚粘上芝麻。放入平底鍋,翻四五次面即可出鍋。
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