不發麪也可以做包子的方法 不用發麪也能蒸包子的做法
1、把低粉、泡打粉、豬油倒入攪拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先攪拌融化後倒入桶,剩下的水根據麪粉吸水程度再加入,然後揉至光滑不粘手。
2、這個步驟很重要!用壓面機反覆壓至面邊沒有鋸齒狀,大概壓5-6遍!這樣壓好的面做出的包子口感超級鬆軟。
3、邊緣光滑。
4、壓好的面裹成卷。
5、根據你要做的包子大小出體。
6、做的小籠包,所以一個大概15g。
7、餡料這次做的梅菜豬肉餡,把梅菜洗淨切碎豬肉切小粒(肥瘦參半)攪拌均勻;鍋燒熱倒油放大蒜和生薑粒倒入餡料炒香出鍋。
8、擀皮時要中間厚邊上薄,這樣包包子底纔不會露餡,封口處面也不會太厚實,包餡收口。
9、因爲油多,所以留了個小口。
10、包好餡半成品。
11、重點來了,成敗關鍵,鍋燒水直大概40度左右,溼度60,感覺就是水開始冒大熱氣關火,把包子放入蒸格。
12、小籠包大約20-25分鐘,然後大火蒸6分鐘,如果餡料是生肉蒸10分鐘即可。
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