發酵面饅頭如何做 如何自己做發麪饅頭
1、和麪的材料:水、麪粉、發酵粉、鹼。先把所需要的材料準備好,找一個可以和麪的面盆,再取兩碗麪粉放入面盆裏(平時吃飯用的碗)。麪粉要用好一點的,這樣做出來的饅頭,才能白白的好看又好吃。
2、把準備好的酵母,撒在麪粉裏面(小湯勺放半勺就行了,麪粉多的話就要多放一點。),在放一點點食用鹼,爲得是能讓它在發酵後,不會有發酸的味道。然後均勻的拌開。
3、拌好後加水,把麪粉揉成麪糰。這裏要注意的是;剛開始加水的時候,先不要一次加太多。一點點的加水,要是加多了,麪粉就會很稀,做不成麪糰的。只能等麪粉都成,一小團一小團的,要是麪粉還是很硬,揉不動就再加一些水,直到能揉到一塊就可以了。
4、揉好的麪糰,用保鮮膜或者是鍋蓋,給它蓋上等它發起來,等看到麪糰裏有很多很多,大大小小的氣泡孔,這就正明麪糰已經發酵好了。
5、再把發好的麪糰,拿到面板上給它揉成,橢圓形的長條狀。再用刀把它切成,一段一段的,距離不要相差太多,要不顯得不好看。然後切好後,等上幾分鐘時間,讓它在發酵一會。因爲剛揉成長條,面裏的氣泡都給壓下去了,所以要發一會才能下鍋。這樣做也是讓麪糰更蓬鬆一些,口感更好一些。等上幾分鐘後,就可以放到籠屜裏蒸了。蒸上個15-20分鐘的時間即可
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