酵母發麪饅頭怎麼做纔好吃 怎麼做酵母發麪饅頭纔好吃
1、白麪粉5千克,綿白糖800克,鮮酵母75克,食鹽30克,豆油50克。
2、將麪粉放入麪缸,中間扒窩。把鮮酵母用溫水2千克溶化,加入綿白糖。食鹽,溶化後攪勻,倒入麪粉缸內。將麪粉揉成麪糰,待其發酵。
3、先用豆油25克將案板塗抹,再將發麪放上,切開,搓成長條,然後分摘成50只面劑,做成饅頭生坯。
4、3將籠屜上蒸鍋先蒸熱,取下後再用豆油25克分別將籠屜墊塗刷,然後將饅頭生坯放入3格籠屜內,待其充分發酵,約10分鐘左右,最後置旺火沸水鍋上,蒸約15分鐘即成。
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