辣椒丸子 辣椒丸子的做法

1、材料：青椒一根、五花肉一塊（2兩）、生薑、小蔥、紅椒2個。

2、五花肉洗淨剁成肉泥；生薑香蔥均切成末；

3、辣椒切成5釐米長一段，去籽；

4、五花肉與生薑、蔥頭一起碎成末，放入鹽和生抽拌勻。

5、將肉末填滿辣椒空心，待用；

6、紅椒切成小塊，小蔥葉切成蔥花，生薑切成絲；

7、油燒熱後，將釀好的辣椒丸子側面放入油中，煎炸；注意火候，改用中小火即可。

8、先將辣椒的表皮，微微煎成金黃色，然後將兩面的肉，稍稍煎黃，火小，煎的時間越長，肉就越香；

9、辣椒丸子“全身”煎黃以後，用鍋裏的油將薑絲和紅椒末翻炒片刻，放鹽；

10、把辣椒丸子蓋在辣椒上，適當噴點水（一小勺即可），加鍋蓋，悶3分鐘，灑上雞精，蔥花，出鍋即可。