辣椒燜子製作方法 辣椒悶子家常做法
1、食材:雞蛋150克,辣椒300克,大豆醬100克,蔥30克,植物油10克,醬油10克,花椒麪3克,蒜5克。
2、選用稍微辣一些的辣椒味道會更好,一般用個頭較小的尖椒;雞蛋最好用笨雞蛋;醬油用提鮮用的,切忌用上色的老抽;大醬要用大豆醬,不要辣醬或其他味道的醬。
3、先把雞蛋打碎,蛋清蛋黃倒入容器,然後洗乾淨辣椒,把辣椒切碎,和雞蛋攪拌在一起,大概攪拌3分鐘之後,倒入半袋大豆醬,再攪拌3-5分鐘,讓雞蛋、辣椒、大醬融合在一起。
4、把蔥和蒜切成碎末,越碎越好,放入攪拌後的容器裏,再放入少許的花椒麪,倒入大概10克左右的植物油,然後攪拌幾分鐘,直到主料和輔料完全融合在一起即可。
5、不要放鹽,也不要放水。然後找蒸鍋放上蒸簾,把辣椒燜子放在蒸簾上,用中火蒸12分鐘-15分鐘即可,時間短了沒熟,時間長了容易老了,不鮮嫩。
6、時間到,馬上拿出來,千萬不要攪拌,直接上勺子或筷子吃就可以了。吃的時候有點鹹,配上土豆茄子等蒸煮食物一起吃,口味絕佳。
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