牛肉一燒就爛了好不好 牛肉一燒就爛了好不好怎樣去選
1、那這個牛肉應該不是新鮮的牛肉了吧,新鮮的牛肉,肉質紅潤有彈性,還有一點血水。而且沒有腥臭味。如果有股腥味,而且一煮就爛,那應該肉已經放很久了,不新鮮了。這個是不能吃的了,建議扔掉了,吃了對身體不好,買那個新鮮的牛肉吧。買牛肉千萬別貪便宜。
2、新鮮的牛肉表面微幹,用手摸的時候不粘手,很是光滑。放過的牛肉表面不光滑,並且用手摸的時候有點粘手,用刀剛切開的新鮮的肉面溼潤,而變質的牛肉的新切面乾燥並且發粘,用刀剛切開的面就粘手,沒有光滑之感,說明牛肉已經變質,不可食用。
3、新鮮的牛肉指壓後能快速恢復恢,彈性十足,放過幾天的牛肉用手按壓時彈回的時間較慢,如果是變質的牛肉,用手按壓根本沒有回彈之力,軟軟的,會留下不能復原的痕跡,新鮮牛肉的肉皮的回彈力也比較好,按壓時有鬆有緊,變質的牛肉就不行了,按上後就是一個窩。
4、新鮮牛肉肉質呈現均勻的紅色,有光澤,發明,有光滑感。而存放幾天的牛肉色澤暗,切面沒有光澤,光滑感稍遜,脂肪不白淨無光澤。變質的牛肉色澤呈暗紅色,沒有一點光澤,脂肪不白嚴重時呈現淡綠色。
5、新鮮的牛肉聞起來有一股濃郁的肉味,細聞的時候還能聞到一股草腥味,這是牛肉特有的味道,如果牛肉存放幾天以後聞起來肉味變淡,有一股酸酸的味道,草腥味完全消失,越放的時間長這種酸味越刺鼻,到壞的變質的時候這種酸味便消失了,出現的是一種腐臭味,聞上去很是刺鼻,沒有草味,沒有肉味,也沒有酸味,只有腐味。
6、把切開的牛肉麪上貼上一張白紙,如果是新鮮的牛肉,則過一會紙張能夠很容易的接下來,紙上一層油性,水分子極少,而存放過幾天的牛肉用紙貼過以後接的時候比較不順暢,並且在紙張上除了油性以外,還有水份的存在。如果是變質的牛肉,用紙貼上以後再接就接不下來了,紙會爛在上邊。
7、注水牛肉手感上有水份,而新鮮牛肉摸起來是油膩的感覺,不潮溼,如果用白紙貼在牛肉的切面上,新鮮的牛肉貼的紙不會爛掉,而注水的牛肉上如果用白紙去試,不大一會紙就會爛掉。注水的牛肉有溢出脂肪的感覺,而新鮮的牛肉沒有這樣的感覺,肉質會緊緊的鎖住脂肪。新鮮的牛肉能存放幾天是沒有問題的,而注水的牛肉是不能存放的,天熱一點,自然溫度下,一天就會有酸味。新鮮的牛肉紋理清晰,注水的牛肉紋理混濁,並且紋理不緊密,新鮮牛肉的紋理有緊密感。
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