牛肉如何燒軟爛又好吃 教你如何燒牛肉又軟爛又好吃
經驗1.48W
1、記得要選擇肥瘦相間帶着筋的牛肉,比如適合燉煮的牛腩和牛腱子。
2、清洗牛肉:買回來的牛肉最好在清水中浸泡2小時以上,將牛肉中的血水泡出,牛肉焯水的時候一定要和冷水一起入鍋,出鍋洗時用溫水,這樣肉纔不會因爲溫度差變硬。
3、切牛肉都覺得是很簡單的步驟,但其實也是有一定的講究的,在切牛肉的時候一定要先找好牛肉的紋路,然後刀垂直於牛肉的紋路縱向切,切成3cm左右大小爲最佳,切的時候一定要記住不要順着紋路切哦。
4、在燉牛肉時可以加一些啤酒進去,因爲啤酒中的酶能使牛肉中蛋白質分解,這樣做出的牛肉味道會更加鮮美。
5、燉牛肉時候如果遇到中途要加水怎麼辦,記住此時如果需要中途加水就一定要加開水哦,當然最好是在燉之前就把水一次性加夠。
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