怎麼燒羊排好吃又爛 自制燒羊排好吃又爛
1、原料:羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。
2、選上好的羊排三斤,清水洗淨血水備用。
3、一個洋蔥切丁(取五分之一用量,其餘待用),少許花椒,一片姜,一勺料酒準備焯水。
4、冷水沒過羊排,倒入準備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。
5、羊排煮開後撇去血沫,換小火煮四十分鐘左右,以筷子可以輕鬆戳進爲準。
6、將煮熟的羊排撈出瀝乾,羊湯當水備用。
7、熱鍋加油,放入一小顆冰糖熬化。
8、將五分之四個洋蔥丁、姜三片,大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。
9、倒入剛纔瀝乾的羊排翻炒,至微微金黃。
10、準備老抽、生抽、料酒、孜然粉。
11、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉,持續翻炒至上色均勻。
12、將剛纔煮羊排的湯倒一些入羊排,燉煮15分鐘。
13、開蓋後加入適量鹽,一個青椒,翻炒至斷生,收湯盛出。
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