肉丸子如何做又軟又好吃 肉丸子湯加什麼菜好吃
1、肉丸子如何做又軟又好吃:
首先原料的選擇;肉餡不能太瘦,太瘦不香,要選用7分瘦,3分肥的新鮮的肉,這樣炸出的丸子纔會油潤酥香。
肉剁得不要太細,一般呈米粒碎狀即可。油潤 丸子好吃蔥姜水是關鍵:調肉餡要用蔥花水,不能用蔥花如果直接將蔥花混合在丸子裏,那麼在油鍋裏炸丸子時,蔥花受熱後容易變黑髮糊,影響整個丸子的美觀和味道。
冷凍以後再吃會有臭蔥味。用泡發後擠去水分的剩饅頭來代替生粉,可以使丸子更加酥鬆。丸子炸好後不會收縮。
2、肉丸子湯加什麼菜好吃:
冬瓜肉丸湯是一道清淡又非常有營養的粵菜,一般外面大小飯店也都能製作。湯味鮮美而且不油膩。冬瓜味甘,有很多功效,比如利尿、化痰解渴等等。維生素含量豐富,脂肪含量低。用冬瓜和肉丸子一起熬成湯,減肥的好食譜哈。
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