年夜飯吃魚的寓意及做法 紅燒魚的做法

1、年夜飯吃魚寓意年年有餘，所以魚是年夜飯必備的一道菜。

2、紅燒魚：紅燒魚的用料、草魚一條澱粉兩湯勺、豆瓣醬半湯勺、山西老陳醋一湯勺、糖一小勺雞精兩小勺、食用鹽一小勺食用油適量、蔥花兩顆芹菜（切碎）一顆、薑末，蒜末適量

3、紅燒魚的做法：將魚宰殺清洗乾淨，在兩面打上十字花刀。打好花刀的魚用料酒，鹽淹4-5分鐘，拍入一湯勺澱粉，注意要均勻裹滿魚身。鍋上火放入半鍋油，待油冒煙時，放入魚炸，兩分鐘後反面，再炸2-3分鐘即可。鍋放少許油，放入薑末，蒜末，豆瓣醬炒香，放入兩小碗水，再放入炸好的魚，中火煮沸7-8分鐘（記得翻面），把魚撈出裝盤，湯汁保留。把醋和剩餘的澱粉，糖兌成汁，倒入鍋裏，放入芹菜，鹽，雞精一分鐘後淋在魚身上就可以了。