小米的保存方法和食用注意事項 保存小米的方法和禁忌

1、將小米放在陰涼、乾燥、通風較好的地方。如果在儲藏前水分過大時，我們是不能夠暴曬的，可以陰乾。儲藏前應去除糠雜。儲藏後若發現吸溼脫糠、發熱時，要及時出風過篩，除糠降溫，以防黴變。

2、注意事項：小米忌與杏仁同食。小米宜與大豆或肉類食物混合食用，這是由於小米的氨基酸中缺乏賴氨酸，而大豆的氨基酸中富含賴氨酸，可以補充小米的不足。小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米。