在家做珍珠的方法 珍珠自制步驟
1、材料:紅糖100g,水110g,木薯澱粉180g。
2、把稱好的水和紅糖混合在一起,放在陶瓷爐上用小火煮至紅糖溶化,然後用大火煮開。
3、煮開後的紅糖水,立刻把稱好的木薯澱粉先倒入一半。
4、先把奶鍋離火,攪拌至木薯澱粉看不見乾粉,這一是最關鍵的一步,再次把奶鍋放在電陶爐上,用小火,不停的攪拌着粉糊,一定要不停的攪拌,以防粘底,攪拌至能看到陪分粉糊變透明。
5、把剩下的另一半粉也加入,快速的攪拌,按壓到能成團就離火。
6、把粉團移至硅膠墊或按板上,戴上手套把粉團揉均勻,揉至見不見乾粉,或顆粒。
7、揉好的粉團搓成條狀,把粉團分割後用保鮮膜蓋住,以防表面風乾。
8、把小的粉團搓成細長條,用刮板切成自己喜歡的大小。
9、切好的珍珠胚把它搓圓,然後用乾的木薯澱粉裹均勻以防粘黏,全部完成後用保鮮袋裝好密封。
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