莜麪餃子的做法 莜麪餃子的具體做法
1、食材用料:莜麪 150克、土豆 1個相剋食物韭菜 1把相剋食物、酸菜湯 1碗花椒油、 1湯勺、辣椒油 1湯勺。
2、把土豆去皮擦絲,剁碎。韭菜洗淨切碎。韭菜和土豆絲放入五香粉拌勻。把莜麪用現開水澆一下,然後拌起來。揉成一個光滑的麪糰。分成六個小面劑,每個約30g大小。取一個小面劑,團成光滑的圓球,再用手按成小餅狀。
3、然後用手捏小麪餅的邊緣,慢慢的捏成一個小碗狀。面的厚度,要比白麪餃子厚一些。因爲莜麪發酥,不筋道。
4、把準備好的土豆韭菜絲放入小碗中,翻起兩邊的麪皮封口,但不要全部封住。在餃子最邊緣的地方留一個2cm的小口。留一個小口,第一是因爲,莜麪不夠筋道,怕蒸制過程中漲破。另外留個小口還有其它用處。包好的餃子擺放在籠屜中。
5、蒸鍋放水燒開,放上餃子,蒸十二分鐘,關火燜了分鐘。端離熱鍋,開蓋晾3分鐘,慢慢取出裝盤。準備好的酸菜湯,加入花椒油辣椒油,作爲餃子的配料。
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