正宗肉丸胡辣湯的做法

正宗肉丸胡辣湯是一道具有濃郁辣味的傳統湖北菜。以下是製作正宗肉丸胡辣湯的步驟：

材料：
1. 豬肉餡：300克
2. 豆腐腦：500克
3. 胡辣粉：適量
4. 蒜末：適量
5. 青蒜：適量
6. 雞蛋：1個
7. 鹽：適量
8. 生薑：適量
9. 香蔥：適量
10. 雞精：適量
11. 食用油：適量

步驟：
1. 將豬肉餡放入碗中，加入切碎的薑末、蒜末、雞蛋、鹽和少量的水，用筷子順一個方向攪拌至肉餡有一定的粘性。
2. 將攪拌好的豬肉餡用手揉至有彈性，然後在手心搓成肉丸，將肉丸備用。
3. 將豆腐腦切成塊狀。
4. 燒開一鍋水，將肉丸放入水中煮熟後撈出備用。
5. 另起一鍋，倒入適量的食用油，燒熱後加入蒜末和薑末炒香。
6. 加入適量的水煮開，然後放入豆腐腦塊煮熟。
7. 煮好的豆腐腦加入鹽和雞精調味，再放入煮熟的肉丸，煮幾分鐘使味道融合。
8. 最後撒上適量的胡辣粉和切碎的青蒜以增加辣味和香味。
9. 裝盤時可以撒上切碎的香蔥作爲裝飾，即可食用。

這樣製作出來的正宗肉丸胡辣湯辣味十足，肉丸鮮嫩，豆腐腦滑嫩，口感豐富，是一道美味可口的湖北特色菜。