臭鱖魚做法步驟
臭鱖魚是一道傳統的湖南菜,有着濃郁的香辣味道。以下是臭鱖魚的做法步驟,總結如下:
1. 準備材料:新鮮的鱖魚一條,蒜瓣適量,姜適量,豆瓣醬適量,辣椒粉適量,料酒適量,鹽適量,味精適量,食用油適量。
2. 準備工作:將鱖魚收拾乾淨,用刀在鱗片表面劃上幾刀,使其更容易入味;將蒜瓣切末,薑切片。
3. 鱖魚醃製:將鱖魚放入一個容器中,加入適量料酒和鹽,攪拌均勻,醃製15分鐘,使其入味。
4. 鍋底熱油:鍋內倒入適量的食用油,燒熱後放入蒜末和薑片炒香。
5. 加入豆瓣醬:將適量的豆瓣醬放入鍋中,繼續翻炒至出香味。
6. 翻炒鱖魚:將醃製好的鱖魚放入鍋中,用中小火翻煎,使魚皮變脆,兩面金黃,煎至八成熟。
7. 加入調味料:撒入適量的辣椒粉,繼續翻炒均勻,使魚身均勻裹上香辣的調料。
8. 加入適量的清水:繼續加入適量的清水,水量要稍微多一些,煮沸後改用小火煮約15分鐘,讓魚肉更加入味。
9. 加入鹽和味精:根據個人口味加入適量的鹽和味精,翻煮均勻。
10. 裝盤:待鱖魚煮熟後,將其轉移到盤中,撒上少許蔥花作爲裝飾。
臭鱖魚的製作雖然有些繁瑣,但是通過以上的步驟可以確保鱖魚煮熟入味,保留其鮮美的口感,香辣的味道會讓人胃口大開。同時,由於使用了豆瓣醬和辣椒粉等調料,增添了菜餚的風味,使其更加美味可口。有興趣的朋友可以嘗試製作臭鱖魚,享受湖南菜的獨特風味。
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