廣東三杯雞的正宗做法

廣東三杯雞是一道傳統的廣東菜，它以醬油、酒和花椒爲調料，烹製出香氣濃郁、口感鮮嫩的雞肉菜品。下面是廣東三杯雞的正宗做法：

所需食材：
1. 雞腿肉500克
2. 生薑適量
3. 蒜瓣適量
4. 青蒜適量
5. 醬油適量
6. 料酒適量
7. 蠔油適量
8. 豆瓣醬適量
9. 耗油適量
10. 鹽適量
11. 糖適量
12. 花椒適量
13. 香菜適量

步驟：
1. 雞腿肉先切成小塊，加入料酒醃製。姜切末，蒜瓣拍碎備用。
2. 熱鍋加入少許耗油，放入醃製好的雞塊，煎至兩面金黃。
3. 鍋中的油不用倒掉，繼續加入蒜末、薑末和適量的花椒，炒出香味。
4. 加入豆瓣醬炒勻，放入適量的醬油、料酒和糖，翻炒均勻。
5. 加入適量的水，將雞塊燉煮至熟透。
6. 最後加入蠔油，調味精和鹽，用小火收汁。
7. 盛出後放入青蒜切段，撒上香菜末即可。

這樣，一道香氣撲鼻的廣東三杯雞就做好了。請注意，烹飪時調量各種調料要依個人口味而定，保持雞肉的嫩滑口感是關鍵。