廣東鼓油雞的正宗做法 什麼是鼓油雞
1、主料:雞、紅蔥頭。
2、輔料:姜、糖、生抽、花椒、香蔥。
3、花椒放入生抽中浸泡,雞洗乾淨後,倒入花椒生抽。
4、蔥頭拍碎,切幾片薑片,一併倒入,給雞各個部位按摩一小會。
5、倒入糖(10克左右),繼續按摩。
6、醃製2-4個小時,不需要入冰箱,演好醃製好以後挑出姜蔥碎。
7、加熱電飯煲,滴入少許油,倒入姜蔥碎煎香。
8、放入醃好的雞,把雞有皮的各面都抹一次鍋底,讓表面粘上油色,更飽滿。
9、倒入醃製的醬汁,蓋上蓋子,按下煮飯鍵,中途翻面幾次,使雞的各面上色均勻。
10、最後關火後放入洗乾淨的香蔥,用鍋的餘溫唐燙至斷生,和雞一起裝出。
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