琵琶蝦怎麼做好吃
做好吃的琵琶蝦,可以按照以下步驟進行:
材料:
1. 鮮活的琵琶蝦
2. 薑片
3. 蔥段
4. 料酒
5. 鹽
6. 料醬
7. 花椒粉
8. 生抽
9. 白胡椒粉
10. 幹辣椒
11. 油
步驟:
1. 準備琵琶蝦,清洗乾淨,去除頭部和內臟。
2. 在琵琶蝦背部剪開一刀,把蝦肉稍微剁碎,然後用刀背拍鬆,使蝦肉更加嫩滑。
3. 鍋中燒開水,放入薑片和蔥段,將琵琶蝦放入水中焯水,煮至變色後立即撈出,放入冷開水中漂涼。
4. 在鍋中倒入適量的油,加入幹辣椒和花椒粉炒香。
5. 加入適量的料醬,炒出香味。
6. 加入適量的料酒,提鮮。
7. 加入少許鹽、生抽和白胡椒粉,調味。
8. 將焯水過的琵琶蝦放入鍋中翻炒均勻,使調料充分滲入蝦肉。
9. 繼續翻炒,直至蝦殼變紅,蝦肉變熟。
10. 炒好的琵琶蝦裝盤,即可享用。
注意事項:
1. 琵琶蝦焯水後立即漂涼,可以保持蝦肉的嫩滑口感。
2. 炒制過程中的調料和火候可以根據個人口味進行調整,增加或減少辣椒和料醬的用量。
3. 可以根據個人喜好加入適量的蔥花、蒜末等調料增加口感和香味。
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