怎樣挑選竹筍 如何挑選竹筍
1、看春筍的竹節。如果竹筍的竹節距離比較近,並且長得比較密,說明這個竹筍是比較嫩的,吃起來的口感會非常的好,相反,如果春筍中間的距離比較大,說明這個竹筍就長得比較老,口感相對來說就會比較差。
2、看春筍的根部顏色。一般新鮮的比較嫩的竹筍,它根部的顏色是象牙色的,老的春筍它的根部顏色會稍微的偏黃,判斷竹筍的老嫩不能根據外殼的顏色深淺來判斷,有的春筍顏色比較深,這是因爲被陽光照射的原因造成的。
3、掐春筍的底部。春筍的老嫩可以根據掐春筍的根部來判斷,新鮮的比較嫩的春筍它的根部是非常容易掐開掐斷的,而老的春筍底部是比較硬的,用手是掐不動的,它的底部是比較粗糙的。
4、看筍肉。筍肉的顏色越白則越脆嫩,筍肉的顏色是黃色的是稍微好一點的竹筍,如果是綠色的則是質量比較差的,大家在買的時候注意看一下,最好是買白色筍肉的竹筍。
5、看筍體。優質的竹筍體型是胖乎乎的,筍葉呈大張狀,如果竹筍是又瘦又長的那就是惡劣的竹筍,再就是大家在挑選的時候可以用手摸一下,如果摸起來比較溼潤,那就是變壞的一種標誌,儘量不要再食用了。其次不要買太大的竹筍,從頭部到尾部不要超過30公分,如果竹筍太大,根部纖維會變粗而老化,竹筍的口感也不好。如果是斜歪,彎曲形狀的鮮筍,絕對是好的竹筍。
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