煮小米粥怎麼不溢鍋 煮小米粥不溢鍋方法
1、鍋中加足夠多的水,燒開以後倒入浸泡好的小米,開大火用勺子不停地攪動,使小米受熱均勻、同時防止小米沉底糊鍋。大約攪動8分鐘左右再改成中小火,滴入幾滴食用油,繼續熬20分鐘左右。
2、熬小米粥一定要水開後再下鍋,不要冷水下鍋,因爲小米中含有大量的澱粉(約70%),開水下鍋,澱粉更易糊化、煮出的米粥更黏稠。
3、熬小米粥不要一直開大火煮,俗話說“慢工出細活”,中小火熬出的粥更香濃好喝。
4、熬小米粥時一定要加足水,中途不要添水,水量大約是小米的15~20倍左右即可,有條件的家庭最好用純淨水煮。
5、熬小米粥,切記不可只用清水,下鍋後多加1步,又香又濃還不溢鍋!這一步便是小米粥轉至中小火熬製的過程中,要加入幾滴食用油,可別少看這幾滴油,作用卻很大:因爲油的沸點很高,加食用油可以有效防止小米粥溢鍋。加食用油還可以使熬出的米粥更有光澤和亮度、顏值更高。加食用油還可以增加小米粥的香氣,同時使小米粥更加油潤濃稠。
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