清蒸螃蟹是開水蒸還是冷水蒸 清蒸螃蟹具體是開水蒸還是冷水蒸
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1、蒸螃蟹,喜歡吃蟹黃的人適合用熱水蒸,熱水蒸出來的蟹黃聚集、幹酥,如果用冷水,螃蟹在蒸籠裏掙扎的時間較長,蟹黃蒸出不聚集。
2、如果喜歡吃蟹肉多過蟹黃,那就用涼水來蒸,因爲水加熱過程產生的水蒸氣,能使螃蟹的腥味得到揮發,蟹肉味道更好。
3、因此,蒸螃蟹,到底用冷水還是熱水,取決於你自己的口味。
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