蒸餃用熱水還是涼水蒸 蒸餃怎麼蒸
1、冰凍餃子適合用冷水蒸,鮮的餃子就用熱水來蒸。
2、主料:麪粉400g、白菜750g、香乾100g。
3、輔料:蔥適量、雞粉適量、豆豉適量、食鹽適量、生抽適量、食用油適量、香油適量、香菇20g、蝦皮30g、雞蛋2個、姜適量。
4、麪粉的三分之二倒入沸水,用筷子攪成穗狀,加入涼水合成麪糰醒30分鐘。
5、所需餡料,大白菜、香乾、蝦皮、雞蛋、香菇。
6、雞蛋炒熟盛出。
7、蝦皮放鍋中炸透盛出。
8、香乾和香菇分別切成末。
9、大白菜剁細,擠去多餘水分。
10、所有處理好的餡料放入大容器中。
11、加入蔥薑末、雞粉、食鹽、切碎的豆豉。
12、加入生抽,食用油。
13、最後加入香油拌勻。
14、醒好的麪糰在案板上在稍稍揉幾下。
15、分成小劑子,擀成四邊薄中間略厚的麪皮。
16、取一份擀好的麪皮,放上拌好的餡料,捏成餃子,所有依次做好。
17、碼入刷了油的蒸屜上。
18、上汽後,大火蒸8分鐘即可。
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