桂花和蜂蜜怎麼醃製 桂花和蜂蜜如何醃製
1、主料:新鮮桂花200g、蜂蜜400g。輔料:鹽4g
2、首先要把醃製糖桂花的容器開水煮了消毒,然後趁熱甩幹水分,讓瓶子裏沒有殘留的水分。千萬不要用布之類的擦,那樣又會二次污染。
3、採摘的新鮮桂花,而且是香氣濃郁的金桂把裏面殘留的細梗挑揀乾淨,這是個功夫活哦,需要較多的時間。
4、挑揀乾淨後用淡鹽水淘洗乾淨,擠幹水分後再攤開晾,晾乾殘留的水分
5、把晾好的桂花放入消毒後的大容器中,加入鹽,醃製30分鐘,這樣既可以消毒,又可以去除桂花本身的苦澀味。
6、取消毒後的瓶子,把桂花鋪一層在下面,然後倒入一層蜂蜜。
7、再鋪一層後再倒入一層蜂蜜。
8、就這樣一層層的鋪半瓶,然後最上面再倒是1釐米左右厚的蜂蜜,蓋蓋密封保存,因蜂蜜醃製時桂花會漂浮在上面,所以一週內,每天要倒過來1--2次,讓桂花能被蜂蜜充分包裹,以保證醃製效果。一週後繼續避光保存,讓其繼續發酵大約2個月以上。
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