柿餅怎麼挑選 挑選柿餅方法介紹
1、看柿餅大小。柿餅最好是選擇個頭大一些的,小的柿餅一般是沒有長成熟的或者是晚季的柿餅,從而即使是做成了柿餅,其也沒有香甜味,而且有澀味。不建議購買小柿餅,建議購買個頭大的。
2、看柿餅外形。通常市場上賣的柿餅有兩個形狀。一個是扁圓的,一種是如窩頭一樣的形狀。窩頭的這種肉多,但多曬制的時候不好操作,不建議購買。建議你購買扁圓形的柿餅。而且扁圓的柿餅也要看清楚了,無破損,不開裂的爲上好,無腐爛,無變質,無黑斑。
3、看柿餅上霜。柿餅上面的一層霜那是在曬制的過程中,自然形成的,所以,你選擇的時候,如果發現有柿霜的話,不要覺得這是假的。但有些商家會故意用白麪粉來當柿霜。你在購買的時候,用手指頭搓一下柿餅上的霜,如果細化則爲好,如果發澀有條狀,則爲面。
4、抖一抖柿餅。在選擇的時候,也可以用拌柿餅的方式來看一下柿餅的好壞的。建議右手拿柿餅,左手放在柿餅下面接着,如果有大量的白色的粉沫往下掉的話,那麼這種柿餅,不要購買。如果沒有,且右手上無粘白粉的話,則爲好柿餅。
5、看柿餅顏色。真正好的柿餅的顏色是呈棕紅色的,而且均勻的有光澤的樣子,除了有一個結核根的地方,其柿餅都沒有其他的核或者是粒。如果你在拿到一個柿餅,捏一下,出現有核或者是柿粒的情況的話,則不建議購買。
6、看柿餅光澤。拿一個柿餅,向着太陽,其表面有光澤度的話,則爲好的柿餅。如果向着太陽看,其有暗黑斑或者是顏色不均勻則爲不好的柿餅。或者你也可以捏一下,真正好的柿餅微軟,且有點兒潮潤滑的感覺。
7、捏一捏柿餅。在選擇柿餅的時候,你可以偷偷地捏一下柿餅,看其硬度,有些柿餅堅硬捏不動,這個不要購買,這是商家放置時間過長,或者是用未成熟的柿子做成的柿餅。而如果太軟的柿餅,那是凍過後又解凍了的柿餅,也不建議購買。
8、嘗一嘗柿餅。輕輕地咬一口柿餅,好好地感覺一下柿餅的味道,如果有細軟香甜,而且沒有澀味,無渣或者是少渣的情況,則爲好柿餅。如果你在嘗後,發現其柿餅,有咬不動,不宜咬,或者是甜味不足,甚至是有大量渣感或者是澀味的話,不建議購買。
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