柿子餅怎麼做呢 柿子餅做法介紹
1、將牛油切成二分大的方丁。
2、把青紅絲、核桃仁切碎,取麪粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,再加入板油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。
3、將麪粉1千克堆放在案板上,中間挖個坑。柿子去蒂揭皮後,放在麪粉坑裏,先剁成糊,再用手將麪粉與柿子和勻,搓成軟麪糰,再陸續加入麪粉500克,揉搓成較硬的麪糰。把剩下的麪粉撒在麪糰周圍,即成柿子面。
4、取柿子面劑一塊(約50克)拍平,包入15克糖餡,製成柿子餅坯。
5、將三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,將餅坯平放鏊裏。
6、用鐵鏟翻轉輕輕壓一下,蓋上鏊烙烤5-6分鐘,底面發黃時再翻轉面,加菜籽油25克烙5分鐘,待兩面火色均勻即成。
7、柿子餅又稱柿餅,是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統小吃。營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質爲柿霜,主要成分果糖,由於柿餅爲乾果類果脯,天然曬制而成,水分的蒸發,溶於水中的果糖在此過程中析出,形成柿霜。
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