柿子怎麼曬 柿子餅介紹
1、把皮颳去,放在太陽底下曬。曬到第3至4天,外果肉稍軟時,即可開始捏餅成型;曬時兩隻柿子之間至少保持大約兩寸左右的距離。因爲曬柿餅要求通風良好,排列太擠就不利於通風了。
2、柿子餅又稱柿餅,是柿子作成的餅狀食品,是中國著名的傳統小吃。營養價值很高,所含維生素和糖分比一般水果高1~2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質爲柿霜,主要成分果糖,由於柿餅爲乾果類果脯,天然曬制而成,水分的蒸發,溶於水中的果糖在此過程中析出,形成柿霜。
3、由來
1644年,李自成率領農民起義軍從西安向北京進發。途經臨潼時,當地正值荒年,糧食十分短缺。爲了搞勞義軍,農民把火晶柿子滲合面粉,烙成餅子送給義軍,李自成後來攻入北京。爲了紀念闖王李自成,每年秋天臨潼家家烙柿子餅吃。後來柿子餅傳入西安,市面上又出現了黃桂柿子餅,這是用白糖、黃桂、核桃仁加動物油烙的一種餡餅,顏色金黃,口味香甜,成爲西安獨有的時令小吃。
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