如何做紅燒鯉魚
做紅燒鯉魚的步驟如下:
材料:
1. 鯉魚一條(約600-800克)
2. 生薑兩片
3. 大蔥一段
4. 料酒一勺
5. 黃酒一勺
6. 生抽一勺
7. 老抽一勺
8. 冰糖適量
9. 清水適量
10. 鹽適量
11. 食用油適量
步驟:
1. 先將鯉魚清洗乾淨,剖魚腹去鱗,去內臟,然後用刀在魚身上順着劃幾刀,以便入味。
2. 將切好的薑片和蔥段放在魚腹內,然後用少許料酒醃製一段時間。
3. 熱鍋加入適量食用油,待油熱後將魚兩面煎至金黃色,取出備用。
4. 鍋中再加入一些食用油,放入適量的冰糖炒化,直到冰糖溶化成紅色的醬汁。
5. 然後將魚放入鍋中,加入適量的料酒、黃酒、生抽和老抽,加入適量的清水,水量不要過多。
6. 調小火,蓋上鍋蓋慢慢燉煮,期間可以多次翻面,以確保鯉魚受熱均勻。
7. 燉煮20-30分鐘後,加入適量的鹽調味,繼續燉煮至魚熟軟即可。
8. 出鍋前根據個人口味,可以加入適量的蔥花或者其他喜歡的調料進行裝飾。
紅燒鯉魚烹飪時需要注意的是火候,要保持中小火燉煮,以免魚肉煮散。另外,調味品的使用可以根據個人口味進行調整,增加或減少。
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