泡椒茄條如何做 製作泡椒茄條的方法
1、食材:茄子(紫皮,長)3根、肉餡150克、泡椒3大勺、糖3小勺、鹽半勺、醬油2大勺、醋1勺、玉米澱粉半勺、蔥末適量、薑末適量、蒜末適量。
2、切好的茄條用放了一勺鹽的清水浸泡一下。
3、接着坐熱鍋子,放少許油,撈出茄條放入鍋內,這裏您不用特意的瀝乾茄子上的水。中火蓋蓋子燜茄條的時候,有了這些水汽,茄子能更快的變軟,還不用放很多油。
4、茄條變軟,且表面有了焦黃色就可以了,撈出來準備炒肉餡。
5、蔥末薑末和蒜末,可以適量的放的多一些。煸炒肉餡的時候,放少量油就可以,肉餡會煸出來一些油。
6、勾兌出一碗調味汁,3勺糖2勺醬油1大勺醋半勺鹽半勺玉米澱粉,您先這麼勾兌,一會炒的差不多的時候再嚐嚐口感,酸甜度不夠再調整。
7、肉餡煸炒後用炒勺放到一邊,爆香蔥末薑末蒜末,然後和肉餡一起炒勻,加入3大勺泡椒。
8、倒入勾兌好的調料汁。
9、最後加入茄條,大火翻炒。十幾秒即可出鍋。
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