泡椒鳳爪的最正宗做法 如何製作泡椒鳳爪
1、首先將雞爪洗乾淨,然後用刀把雞爪劈成兩半,方便入味。準備好香料;
2、雞爪放入鍋中,加生薑,蒜瓣,花椒,香葉,八角,桂皮,鹽;
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟,注意雞爪不可煮的太爛;
4、將雞爪撈出來,放在自來水底下衝涼,這樣可以避免後來出現膠質,把膠質和油脂都沖走後,晾涼;
5、準備一個玻璃或瓷質的容器,放入泡椒及泡椒水,再加些純淨水或涼白開也可以,再倒入適量的白醋,攪拌均勻後加入味精和鹽;
6、將涼了的雞爪放到泡椒水裏去,蓋上蓋子,放冰箱裏冷藏讓它入味;
7、自家口味覺得泡了2天的最夠味。隔一段時間翻動一下,好讓味道更均勻。
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