香辣蟹鉗做法步驟 香辣蟹鉗的烹飪方法
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1、材料:蟹鉗一斤、香蔥、大蒜、姜、幹辣椒、花椒、鹽、味精、料酒、糖、醬油。
2、蟹鉗洗好後控幹水。不喜歡嗑的人可以先用刀背把蟹鉗拍一下。
3、蒜切片,蔥切花,幹辣椒切段,姜切小條。花椒先用水泡五分鐘把水倒掉。
4、炒鍋中倒入食用油。油不用燒太熱,放入姜,蒜翻炒出香味。
5、姜蒜炒香後放入辣椒,花椒。略微翻炒幾下不要把辣椒炒糊。
6、倒入蟹鉗,大火翻炒。此時放入鹽,料酒,糖,醬油。海鮮類在炒的時候會出水下湯,所以要把鍋裏的湯炒幹爲止。
7、全部蟹鉗都變紅後,放入味精蔥花簡單翻炒幾下,聞到蔥花的香味就可以關火出鍋了。
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